Maquinário sempre muito bem escondido em toda cozinha de chef, o microondas é bastante útil em muita cozinha por aí. Até mesmo em restaurantes estrelados pelo mundo...
Mudei minha cabeça ao fazer um estágio no restaurante Taillevent, em Pais-França. Restaurante que mais tempo se manteve com 03 estrelas Michelin, dono de um ambiente único, cozinha linda, antiga porém, bem conservada. Toda de inox, panelas de cobre e talheres de prata e ouro.
Quando vi o microondas em uma das prateleiras da cozinha, nem acreditei, imaginava que esquentavam comida de funcionários apenas. Engano meu! Nunca usavam com esta intenção.
Aprendi como usá-lo de forma profissional, como desidratar os alimentos corretamente, fazendo chips de muita coisa - alho, salsa e manjericão por exemplo.
Passado isso, voltei ao Brasil com algo que levo comigo até hoje: "Extraia dos maquinários aquilo que ele tem de melhor". Divido com vocês algumas coisas bem interessantes para se fazer com microondas.
ARROZ: - 2xícaras (chá) de arroz branco,
- 4 xícaras (chá) de água ,
- 3 dentes de alho picados,
- 2 colheres de sopa de cebola ralada,
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
- Coloque no refratário o arroz lavado.
- Junte a água e tempere com alho e a cebola refogados na manteiga. Mexa bem.
- Tampe com papel filme, faça furos com um grafo (para o ar poder sair) e cozinhe por 14 min (rende 4 porções).
FEIJÃO:
- 1 xícara de chá de feijão carioquinha,
- 2 dentes de alho amassados,
- 3 xícaras de água,01 cebola picada,
- 1 tablete de caldo de carne esfarelado,
- 1 folha de louro, sal a gosto,
- 1 colher de sopa de óleo de milhou ou soja
Modo de preparo:
- Lave o feijão e deixe-o de molho na água, de véspera.
- Refogue a cebola e o alho no óleo. Em uma tigela própria de microondas coloque o feijão. Junte o caldo de carne, o refogado e o louro.
- Misture, tampe e leve ao micro em potência alta por 25 a 30 minutos, mexendo algumas vezes (rende 02 porções).
BATATAS CHIPS:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
- 1 batata lavada e cortada em tiras bem finas(com casca ou sem),
- sal a gosto
Modo de Preparo:
- Despeje o óleo vegetal em um saco plástico e acrescente a batata em fatias. Sacuda para misturar bem.
- Unte levemente um prato raso largo com óleo. Arrume as fatias de batata em uma única camada sobre o prato.
- Cozinhe as fatias de batata no microondas por 3 a 5 minutos. Ou, então, até dourarem levemente (se não dourarem, não vão ficar crocantes). Serve até 03 pessoas.
TORRADAS DE QUEIJO:
- 4 fatias de pão de forma cortado em quatro pedaços,
- ½ xícara de maionese,
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado,
- orégano a gosto
Modo de preparo:
- Em um recipiente pequeno, misture a maionese, o queijo ralado e o orégano.
- Passe essa mistura sobre os quartos de pão de forma, espalhando bem para que fiquem uniformes.
- Disponha os pedaços de pão sobre um prato e leve ao microondas por 3 minutos e 20 segundos em potência alta (rende 04 porções).
PUDIM DE CANECA: - 1 lata de leite condensado,
- 1 e ½ lata de leite,
- 3 ovos,
- gotas de baunilha a gosto.
Calda: 6 colheres de sopa de água e 6 de açúcar.
Modo de preparo:
- Em um recipiente, misture os ingredientes do pudim (pode ser manualmente ou no liquidificador).
- Misture bem os ingredientes e reserve.
- Para a calda, coloque o açúcar e água e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta. Coloque a calda na caneca e coloque por cima a mistura, até a metade da caneca.
- Faça isso em 5 canecas. Leve uma de cada vez ao microondas por 3 minutos em potência alta. Decore com um pouco de calda (rende 05 porções).
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