O legítimo yakissoba japonês

Para preparar um yakissoba clássico não tem muito segredo. Na verdade, o que conta são os ingredientes frescos, a escolha do macarrão e molho importado do Japão, além de uma grande frigideira típica para essa massa.
Essa receita é de algumas casas de japoneses que moram em São Paulo, na região da Liberdade e Aclimação, mas se repete em vários lugares:

Ingredientes:

• Moyashi (broto de feijão)
• Cenoura
• Cebola
• Repolho
• Macarrão para Yakissoba (massa pré cozida feita a base de ovos)
• Molho para Yakissoba (um molho específico do qual faleremos mais adiante)
• Filet mignon

Modo de fazer:

1. Preparando o Moyashi

• Antes de tudo, lave o Moyashi em água corrente e depois escoe.
• O segredo do moyashi está em retirar as raízes. Cada broto tem uma ponta marrom, o caule e a raiz mais fininha. Retire o máximo de raízes que conseguir. Este pode ser um trabalho terapeutico para uns, ou uma tortura chinesa (ops, japonesa), para outros.
• Reserve os moyashis em um recipiente.

2. Preparando os legumes

• Tire a casca da cenoura e corte em fatias bem finas.
• Faça o mesmo com a cebola. Não é para picar como se fosse fazer vinagrete, é para cortar em lâminas finas.
• Corte o repolho em quadradinhos.
• Na frigideira de Yakissoba você vai refogar a cenoura, a cebola e o repolho.
• Reserve até a carne estar pronta.

3. Preparando a carne

• Corte também a carne em fatias finas.
• Em uma panela separada, você vai dourar a carne antes de adicioná-la aos outros ingredientes. Ela deve ser apenas dourada para depois ser refogada com o resto dos ingredientes.

4. Misturando os ingredientes

• Adicione a carne à mistura de cebola, cenoura e repolho.
• Vamos utilizar a cenoura como referência.
• Assim que ela estiver molinha, vamos adicionar o moyashi reservado anteriormente.

5. Adicionando o macarrão

• Existem diversas marcas de macarrão pronto para Yakissoba, mas garantimos que uma boa escolha faz a diferença.
• O macarrão vai cozinhar e fritar ao mesmo tempo em que é misturado ao resto dos ingredientes, dando uma textura única.

6. Adicionando o molho

• Aqui está o segredo. Os japoneses tem um molho típico, difícil de ser reproduzido.
• Em mercadinhos orientais você encontra estes molhos prontos e com sabor incomparável. O tubo é parecido com um tubo de catchup, mas com todo o glamour do design japonês.
• Quando o macarrão estiver no ponto, adicione o molho.
• Agora é só misturar tudo muito bem e servir.