O que é um Tender?????

O Tender nada mais é do que o pernil do porco ou peru, desossado, cozido e defumado. Quando, por analogia, batizam de "Tender de Peru" uma coisa parecida, é porque desossaram um peru, apertaram tudo com barbantes ou outros artefatos, cozinharam e defumaram.
Por ser desossado, fazem-no de qualquer formato. Desde os parecidos com o próprio pernil, às bolinhas (quase de boliche), mais comuns nos supermercados.